水煮鱼里面放什么菜好吃?

荣羽悦荣羽悦认证作者

放豆芽最好吃。

其实,放到今天,“重庆四大名菜”中,其排名首位的“水煮鱼”,已经彻底变成了一个纯技术菜名的概念,而不再真的需要用鱼做了。

其实用肉也行。用猪里脊肉切片,用干辣椒、花椒炒了,再用水煮一下,放在锅里加热,加点豆芽、青菜,同样可以做一道堪称大菜的水煮肉。

真的非常之大菜。四川的名菜“白水豚”,也就是汤白肉鲜,就是用这个做法。但是,因为太过大菜,所以,很少有人有勇气给客人做。

真正的“水煮鱼”,用的本来不是鱼,而是鸡脯肉和鸡腿肉,而且做的过程极其艰辛复杂,所以,只能用鱼代替。

至于说到用到豆芽,是因为豆芽有一股清香的味道,把这个味道提出来了,就不会让人感觉到肉的腥味和其他的异味。这个办法,其实是“重庆四大名菜”之首,创办者,发明了“麻婆子”的麻婆子的秘方。

到了后来,“麻婆子”的招牌砸了以后,“麻婆子”的传人到处开分店招赘,把别的菜也搞得好像是用“麻婆子”祖传的秘方做出来的样子,比如把“水煮肉片”中的肉先用豆瓣酱腌了,先用辣椒炸过再煮,上面浇一层蒜蓉和葱花,那叫一个香啊。

另外还有一个窍门,就是把油烧得很热的时候,放进去炸一点郫县豆瓣和干辣椒,然后把辣椒捞起来,再把豆瓣用小火熬一下,熬至透明的状态,关火冷却以后,就把辣椒和豆瓣捞起来,放到一个小碟子里。

以后你做什么都别管什么菜,先把这个红油浇上去,什么都好吃。

炖鹅肉怎么做好吃?

炖鹅肉要先用开水烫一下再去炖比较好。我家里有人比较喜欢喝炖的东西的汤,有一次他看到我用开水烫鹅肉就去问我为什么要这样,于是我给他讲了一下我的理由:先用开水烫一烫,这样可以去除鹅肉上面的绒毛,而且还可以去除一部分鹅肉上面的腥味和臭味等等。

况函婧况函婧
哪种鲳鱼好吃?

鲳鱼的味道其实和它的名字关系不大。鲳鱼的身体扁平且腹鳍很大,看起来就像一叶小舟。鲳鱼的吃法很多,清蒸、白煮、煎食,都格外鲜美。其实平胸的鲳鱼也有胸部,只不过它的胸部很平坦而已;鲳鱼的肚子也很大,完全可以装满一整碗水;鲳鱼的背也很高、很长,整个身子比电冰箱的要大得多。

陶莫陶莫
肉炒洋葱怎么做好吃?

首先把肉和洋葱都切成块,然后油热后先放洋葱炒一下再放肉炒,这样会好一些。我觉得这个答案应该还算是符合提问者的要求吧?如果提问者不觉得满意的话,还可以再向我提一些问题,我知无不言,言无不尽,一定尽力回答。

冷惠荥冷惠荥
哪种豆腐乳好吃?

南豆腐乳比北豆腐乳更好吃。北方制作的豆腐乳一般叫作“酱豆腐乳”,在豆腐块上涂抹大豆豆瓣酱,再用酱腌渍,所以有一股子豆酱香味。这种豆腐乳的发酵程度比较高,除了能当小菜吃,还能热食,就是直接加热后再吃。而南方豆腐乳并不涂酱,而是直接腌渍食用,因此味道更清淡一些,但是口感更脆一些,吃起来有嘎嘣脆的感觉。

巩迈锌巩迈锌
韭菜花怎么炒好吃?

首先你要选择新鲜的韭菜花。其次就是你要注意火候的把控,因为韭菜花它本身它是绿色的,如果火大的话它会变色,然后就会变成黑绿色的那种感觉就不好看了,所以火的温度一定要适中的火,然后还要注意时间的时间也不能太长,太长的话它会变老就会不脆了,就会变得软软的就不脆了。最后就是要放一点醋和一点糖这样会提鲜。

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