面怎么烧才好吃?

宗政骏诚宗政骏诚认证作者

首先你要选对面粉。

我们中国地大物博,不同的土壤和气候环境,做出来的小麦具有不同的特性,比如山东小麦做出来就是心硬边软,而陕西小麦则是边硬心软。广东人喜欢吃柔滑软糯的汤圆,用的正是这种陕西类型的小麦做的面粉。

而北京馒头,山东花卷,则又不同,它们比较具有“硬”的特点,那种“硬”不是坚硬如石,而是有一种韧劲在里面。吃到嘴里,一下就能感觉出区别来:四川面条,山西刀削面,也是这种“硬”的口感。

北方很多面食的“硬”,其实正和它的口感有着异曲同工之妙,那就是它对食材有极强的包容性。你把肉炒了浇在上面,它能把肉的味道吃得干干净净;你把菜炒了浇在上面,它又能把菜的清香原汁原味地表现出来。

所以,天南地北的人都爱吃面。至于怎么做,其实更重要的问题应该是,你到底要吃什么味道的面条?

例如上海人吃汤面,要求“亮”,也就是面要硬,但煮得不能熟,八分熟最好,这时它呈现出一种白色里带有黄色纹理的状态,然后用鸡汤烫熟,最后撒上一层葱花和香菜。这碗汤面,不仅好看,而且因为有了油香和葱香,因此也特别好吃。

台湾省台南市有一家叫“荣星”的面馆,它有一家著名的一款面叫做“猪油捞饭拌面”,特别出名。而这碗面的核心成分其实就是面汤,用猪油烫过之后,那股鲜美的味就会完全跑进去,比“鸡汤捞面”还要再升级一个档次。

以上两种吃法,都可以说是“吃本来之味”的吃法。而重庆火锅的锅底,本身就已经是“杂食”的典范了,不管是肉类还是蔬菜,各种食材在混合加热的过程中,都达到了一种奇妙的融合状态,非常好吃。

以上这些吃法,都可以算是“原始混搭”吃法。但是,如果搭配得更讲究一些,那就更加美味了。举个例子,日本拉面里的蛋,一般都是鸡蛋,但是他们在做的时候,喜欢做双蛋,把蛋做成“半熟”的状态,这样夹到面上吃的时候,就会既柔软又爽滑,简直无敌。

中国南方很多餐馆做的“炒河粉”,其实也是类似的做法。他们把河粉先煮熟,然后冷却,最后再炒,这样,河粉本身就具有一定的硬度,再加上高温翻炒后的弹跳感,那种吃起来“弹弹弹”的感觉,真的非常棒。

馒头怎么炒好吃?

如果要把它当做菜来炒的话,那么一定要搭配油脂比较高的食材,比如猪肥肉、猪油之类的。为什么这样搭配油脂比较高的食材呢?其实这是因为馒头的质地比较硬比较干,如果把它直接和蔬菜类的食物放在一起炒的话,很容易吸收菜里的水分。而吸收了菜水之后的馒头,就会变得又软又湿又烂,没有完全炸开,吃起来口感非常不好。

封枫封枫
蛹虫草炒什么好吃?

可以配鸡肉一起吃。我为什么这样建议呢?首先,从营养学的角度来讲,蛹虫草和鸡肉都是富含蛋白质的食物,而且两者都含有丰富的氨基酸,其中蛹虫草中的氨基酸种类要比鸡肉更丰富一些;其次,从中医的角度讲,蛹虫草性味甘平,具有补肺肾、止咳喘的功效,而鸡肉性温味甘,具有益气补血的功效,

惠瑾惠瑾
开口松子好吃吗?

如果买的是好的话当然是开口的比较好吃了。其实所谓的开口松子,就是已经被剥了皮的松子。一般来说,开口松子的皮都是被高温烤软的,再用工具把它剥下来,有的开口松子的皮还被去了皮。去掉了皮的松子当然就比较容易吃了,而且吃起来口感会更好一些。

欧阳致霖欧阳致霖
鸭杂怎么做好吃?

做鸭胗的时候最好搭配萝卜一起煮,这样既去腥又提鲜。我在做鸭胗时,首先把鸭胗洗干净,然后切成片,再配上萝卜切成小块,放入锅中煸炒一下,加上一些料酒和醋,炒出水分后,就可以放入炖锅炖煮了,炖一个小时左右就完全软烂了,这时候可以加入盐调味,也可以不加盐直接吃,原汤也是极好的。

浦泚璇浦泚璇
鱼干如何做好吃?

由于鱼干已经失去了更多的水分,所以它的味道是非常浓郁的,我们在吃这样的鱼干的时候,首先可以想到的就是把它给炖汤喝吧,那么我们就可以用它来炖一个美味的鱼干汤,在我们炖鱼干汤的时候,首先我们可以先把鱼干给烧煮一下,可以在烧煮的时候放一些大蒜,葱,姜酱油之类的调料,

熊佳维熊佳维
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