牛肉什么部位最好吃？
在超市，牛肉一般被分为了多个部分，比如眼肉、牛肋排、牛腩等；而在菜市场，则更为细致，不同部位的肉价格都大相径庭。 那么哪些肉更实惠，而哪个部位又更好吃呢？
一、里脊肉 里脊肉是牛背部最软嫩的肉，也是牛身上最嫩的一块肉。因为猪、牛的肌肉纤维组织较细，里脊肉也就特别瘦，热量低且富含镁元素。不过因为纤维太细，里脊肉的韧性较差，所以常用来做肉片和丝类菜肴。
二、牛腿肉 牛腿肉的脂肪含量较低，肉质鲜嫩，最适合做爆炒牛肉了。不过如果炒的时间过长，就会导致牛肉变老变柴哦！
三、牛腱子 在生活中常见的卤牛肉大多采用的都是牛腱子肉。它的特点是瘦肉较多，脂肪较少，筋也少，口感好，适合炖煮食用。
四、牛肩胛肉 这块肉位于牛肩颈部肉，由几块不同的肉拼接而成。其中胸肉肉质细嫩，适合做牛排或者牛腩煲之类的菜。
五、牛胸口油 是牛胸前靠近心脏附近的肉，因含有油脂而得名。虽然叫胸口油，但其并不是肥肉而是脂肪组织的一种。这种肥油的油脂含量比五花肉还要高不少，但吃起来却一点都不腻人。
六、牛腩 有不少人觉得牛腩就是牛肚子里的肉，其实这是错误的，牛腩指的是牛腹部的一层肉，即牛胸口肉（包括前肩胛部肉），这层肉肥瘦相间还带有筋络。由于牛腩的筋络较多，炖久了才会软烂入味，更适合红烧或炖汤食用。 除了以上介绍的这六种外，还有牛肚、牛百叶、牛舌、牛腰、牛蹄筋等多达几十种，它们都有各自的吃法。 不同品种的牛肉风味不同，而同一品种不同部位的牛肉也有不一样的滋味，只要善于发现，总有一款适合你哟~