卤肘子怎么做好吃?

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1. 将猪蹄洗净,用菜刀刮去上面的细毛(如果怕麻烦也可以买的时候让卖主帮忙处理一下);

2. 用火将猪蹄上的水气燎干;

3. 在锅中倒入适量的水,放入处理好的猪蹄和八角、小茴香一起煮;

4. 大火烧开后去除浮沫,小火煮约40分钟至猪蹄软烂即可出锅待用;

5. 如果觉得原汤不够浓可以加入少许的浓汤宝继续熬制;

6. 将葱切段,姜切片备用;

7. 准备一碗调料汁:取一个小碗,依次加入适量的酱油、白糖、料酒、盐调匀即可;

8. 炒锅烧热倒油烧至七成热,下葱段炝锅;

9. 再放入姜片炒香;

10. 下入之前准备好的料汁,大火烧沸;

11. 将做好的卤汁浇在刚刚做好的猪蹄上;

12. 凉后盖上盖子放冰箱冷藏一晚,更加入味哦!

13. 吃的时候取出切成块摆盘即可上桌食用了。

【小贴士】

1. 做这道菜最重要的步骤就是焯水,目的是为了去掉腥味且有利于后续操作;

2. 猪蹄最好选择前蹄(猪的前蹄肉比较厚,适合用来做卤菜);

3. 葱用香葱更好一些;

4. 没有浓汤宝的话,可以用高汤代替,味道会更佳香浓。

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