牦牛肉哪个部位最好吃?

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如果单从口感和营养价值的角度说,公牛腱子肉是牦牛身上最好吃的部分了 它位于肌肉的最内侧,与血管、神经分布较少,在炖制的过程中不易出现夹生的情况,而且由于运动较少,肉质更为鲜嫩一点; 同时,这部分肌肉不会参与特别激烈的运动,所以营养物质的储备也是最佳的。

其次,牛后腿肉也不错。位于臀部的肉肥瘦相间,脂肪熔点低,吃起来比较嫩,而且因为离关节不远,肌肉纤维不太粗,比较容易嚼。 不过,这两种肉的蛋白质含量都高,胆固醇的含量也高,如果血脂较高,还是要少吃。

牛上脑也不错。这个部位的肥肉比较少,瘦肉较多。而且由于靠近头部,肌肉活动量不大,所以味道比较平和,不劲也不柴。 但是,牛上脑的胆固醇含量也是很高的,吃多了容易中毒呀!(别以为吃完一片会没事哦~)

用牦牛奶做的奶皮酥,可好吃了。薄薄的脆脆的一层,沾着白糖,酸酸甜甜的滋味,简直让人欲罢不能啊~~ 还有酸奶疙瘩,比葡萄干要好吃百倍呀! 一咬下去,满嘴溢香~ 牦牛的内脏也是可以吃的。像心、肝、肺都可以做成好吃的菜肴。不过,由于含有较多的胆固醇,还是不宜多吃。

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